Einführung
| Rezeptname |
Malai Kofta |
| Küche |
Indisch |
| Gerichtstyp |
Hauptgericht |
| Ernährungsweise |
Vegetarisch, Glutenfrei |
| Schwierigkeitsgrad |
Mittel |
| Portionsgröße |
4 Personen |
| Zubereitungszeit |
30 Minuten |
| Kochzeit |
40 Minuten |
| Gesamtzeit |
70 Minuten |
Zutaten
- Für die Kofta:
- 200 g Paneer
- 2 mittelgroße Kartoffeln, gekocht und püriert
- 2 EL Maismehl
- 50 g Cashewnüsse, gehackt
- 50 g Rosinen
- 1 TL Garam Masala
- Salz nach Geschmack
- Öl zum Frittieren
- Für die Soße:
- 3 EL Öl
- 2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
- 2 Tomaten, gehackt
- 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 2 EL Sahne
- 1 TL Kurkumapulver
- 1 TL Korianderpulver
- 1 TL rotes Chilipulver
- Salz nach Geschmack
- 2 EL Korianderblätter, gehackt
Anleitung
- Kofta vorbereiten:
- Paneer zerdrücken und mit den pürierten Kartoffeln, Maismehl, Garam Masala und Salz vermischen.
- Eine kleine Portion des Gemisches nehmen, flachdrücken und Cashewnüsse und Rosinen in die Mitte geben. Zu einer runden Kugel formen.
- Die Kofta-Bällchen im heißen Öl frittieren, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Soße zubereiten:
- Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Kreuzkümmelsamen hinzufügen und brutzeln lassen.
- Zwiebeln und Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und goldbraun anbraten.
- Tomaten zugeben und kochen, bis sie weich sind. Gewürze wie Kurkumapulver, Korianderpulver, rotes Chilipulver und Salz hinzufügen.
- Die Mischung gut pürieren, um eine glatte Soße zu erhalten.
- Sahne hinzufügen und gut umrühren.
- Kombinieren:
- Kofta vorsichtig in die heiße Soße geben und einige Minuten köcheln lassen.
- Mit gehackten Korianderblättern garnieren.
- Heiß mit Naan oder Reis servieren.
Kochtipps
- Verwenden Sie frischen Paneer für die besten Ergebnisse.
- Für eine cremigere Soße können Sie zusätzlich Joghurt hinzufügen.
- Seien Sie vorsichtig beim Frittieren der Kofta, um Spritzer zu vermeiden.
- Für eine glutenfreie Version kann Maismehl durch Kichererbsenmehl ersetzt werden.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Nuss- und Fruchtfüllungen für einen einzigartigen Geschmack.
Dauer
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Gesamtzeit: 70 Minuten
Serviergröße
Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.
Nährwertangaben
| Nährstoff |
Wert pro Portion |
| Kalorien |
350 Kcal |
| Protein |
10 g |
| Fett |
20 g |
| Kohlenhydrate |
30 g |
| Ballaststoffe |
5 g |
| Zucker |
6 g |
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist mittelschwer und eignet sich für Köche mit etwas Erfahrung in der Küche.
Tags
- Vegetarisch
- Glutenfrei
- Indische Küche
- Hauptgericht
- Kochrezept
Fragen & Antworten
| Frage |
Antwort |
| Kann ich Paneer durch einen anderen Käse ersetzen? |
Ja, Ricotta kann in manchen Fällen verwendet werden, aber der Geschmack und die Textur können variieren. |
| Wie kann ich das Gericht vegan machen? |
Ersetzen Sie Paneer durch Tofu und Sahne durch Kokosmilch. |
| Kann ich die Kofta im Backofen zubereiten? |
Ja, Sie können die Kofta im Backofen backen, um Fett zu sparen. Etwa 20-25 Minuten bei 200°C backen. |
| Wie lange hält sich Malai Kofta im Kühlschrank? |
Im Kühlschrank hält sich Malai Kofta etwa 2-3 Tage. |
| Kann ich die Soße einfrieren? |
Ja, die Soße kann eingefroren und bis zu 1 Monat aufbewahrt werden. |
| Ist Malai Kofta scharf? |
Es ist mild scharf, aber Sie können die Schärfe nach Geschmack anpassen. |
| Welche Beilagen passen gut zu Malai Kofta? |
Naan, Reis oder Roti sind perfekte Beilagen zu Malai Kofta. |
| Kann ich das Rezept für größere Mengen anpassen? |
Ja, die Zutaten können entsprechend der Portionsgröße multipliziert werden. |
| Müssen die Kofta sofort nach dem Frittieren serviert werden? |
Ja, die Kofta sollten frisch und heiß serviert werden, um die beste Konsistenz zu gewährleisten. |
| Kann ich Mandelmehl als Ersatz für Maismehl verwenden? |
Ja, Mandelmehl kann verwendet werden, aber es könnte die Textur leicht verändern. |
