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Peruanisches Lamm-Pachamanca: Ein traditionelles Rezept zum Nachkochen
| Schwierigkeitsgrad | Zeit | Portionen |
|---|---|---|
| Mittel | Gesamt: 3 Stunden | 4 Portionen |
Pachamanca ist ein traditionelles peruanisches Gericht, das üblicherweise im Erdofen gekocht wird. Hier ist eine angepasste Version mit Lammfleisch, die du leicht zu Hause nachkochen kannst.
Zutaten:
- 1 kg Lammfleisch, gewürfelt
- 4 Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten
- 2 Süßkartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 rote Zwiebel, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
- 1 Tasse Maiskörner
- 1 Tasse Erbsen
- 1 Tasse Bohnen
Anleitung:
- In einer großen Schüssel das Lammfleisch mit den Gewürzen und dem Olivenöl marinieren. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
- Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine große Auflaufform vorbereiten.
- Die marinierten Lammstücke in die Auflaufform geben und die Kartoffeln, Süßkartoffeln, Zwiebel, Knoblauch, Mais, Erbsen und Bohnen hinzufügen.
- Die Auflaufform mit Aluminiumfolie abdecken und für ca. 2 Stunden im Ofen garen lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Vor dem Servieren die Folie entfernen und mit frischem Koriander bestreuen.
Kochtipps:
- Verwende hochwertiges Lammfleisch für das beste Aroma.
- Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten für Abwechslung im Geschmack.
- Serviere die Lamm-Pachamanca mit Reis oder Quinoa für eine vollständige Mahlzeit.
Nährwertangaben:
Eine Portion Lamm-Pachamanca enthält durchschnittlich 350 Kalorien, 20 g Protein, 30 g Kohlenhydrate und 15 g Fett.
| Frage | Antwort |
|---|---|
| Was ist Pachamanca? | Pachamanca ist ein traditionelles peruanisches Gericht, das im Erdofen zubereitet wird. |
| Welches Fleisch wird normalerweise für Pachamanca verwendet? | Traditionell wird Pachamanca mit Lammfleisch zubereitet, aber auch Schweinefleisch und Rindfleisch sind beliebte Varianten. |
| Warum sollte man das Fleisch mariniert lassen? | Das Einlegen des Fleisches über Nacht hilft, die Aromen der Gewürze zu intensivieren und das Fleisch zarter zu machen. |
| Wie lange sollte man die Lamm-Pachamanca im Ofen garen lassen? | Die Zubereitungszeit im Ofen beträgt etwa 2 Stunden, bis das Fleisch zart ist. |
| Mit welchem frischen Kräuter kann man die Lamm-Pachamanca garnieren? | Die Lamm-Pachamanca kann mit frischem Koriander bestreut werden, um einen frischen Geschmack zu erzielen. |
| Welche Beilagen passen gut zu Lamm-Pachamanca? | Lamm-Pachamanca schmeckt gut mit Reis oder Quinoa als Beilage. |
| Ist dieses Rezept glutenfrei? | Ja, dieses Rezept für Lamm-Pachamanca ist glutenfrei. |
| Wie viele Kalorien enthält eine Portion Lamm-Pachamanca? | Eine Portion Lamm-Pachamanca enthält durchschnittlich 350 Kalorien. |
| Kann man die Gemüsesorten in diesem Rezept variieren? | Ja, du kannst verschiedene Gemüsesorten nach deinem Geschmack hinzufügen oder austauschen. |
| Wie kann man die Schärfe des Gerichts anpassen? | Du kannst die Schärfe des Gerichts durch Zugabe von Chilipulver oder frischen Chilis nach Belieben erhöhen. |
Schlagwörter:
Lamm-Pachamanca, peruanische Küche, traditionelles Rezept, Erdofen, glutenfrei, mariniertes Fleisch, südamerikanische Küche, Gewürze, Kartoffeln, Gemüse