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Leckerste Fischsuppe aus der Provence: So bereiten Sie Bouillabaisse zu!
| Zeit: | 1 Stunde |
|---|---|
| Portionen: | 4 |
| Schwierigkeitsgrad | Mittel |
Zutaten:
- 1 kg verschiedene Fischfilets (z.B. Rotbarsch, Seeteufel, Rotzunge)
- 500g Miesmuscheln
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Fenchelknolle, in Scheiben geschnitten
- 2 Tomaten, gehäutet und gewürfelt
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Stängel Thymian
- 1 Stängel Petersilie
- Safranfäden
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
- Toastbrot und Rouille (Knoblauchmayonnaise) zum Servieren
Zubereitung:
- Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einem großen Topf und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch an.
- Fügen Sie den Fenchel hinzu und dünsten Sie ihn leicht an.
- Geben Sie die Tomaten, das Lorbeerblatt, den Thymian, die Petersilie und die Safranfäden dazu.
- Gießen Sie ca. 1,5 Liter Wasser auf und lassen Sie die Suppe für ca. 20 Minuten köcheln.
- Die Muscheln unter fließendem Wasser gründlich abbürsten und gut säubern.
- Fügen Sie die Muscheln zur Suppe hinzu und lassen Sie sie für weitere 10 Minuten kochen, bis sie sich geöffnet haben.
- Die Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden und vorsichtig in die Suppe legen.
- Lassen Sie die Bouillabaisse für weitere 5-10 Minuten ziehen, bis der Fisch gar ist.
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Toastbrot und Rouille servieren.
Kochtipps:
Statt Toastbrot können Sie auch Baguette verwenden, um die Suppe zu begleiten. Verfeinern Sie die Bouillabaisse nach Belieben mit Gemüse wie Karotten oder Paprika.
Nährwertinformationen:
Pro Portion: 350 kcal, 10g Fett, 35g Kohlenhydrate, 25g Eiweiß
Fragen und Antworten:
| Frage | Antwort |
|---|---|
| 1. Was ist Rouille? | Rouille ist eine traditionelle Knoblauchmayonnaise, die gerne zu Fischsuppen wie Bouillabaisse gereicht wird. |
| 2. Kann ich die Muscheln durch Garnelen ersetzen? | Ja, Garnelen sind eine leckere Alternative zu Muscheln in diesem Rezept. |
| 3. Wie lange kann ich die Bouillabaisse aufbewahren? | Sie können die Suppe im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahren. |
| 4. Kann ich die Bouillabaisse einfrieren? | Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren und bei Bedarf wieder aufwärmen. |
| 5. Welche Beilagen passen gut zur Bouillabaisse? | Baguette, geröstete Knoblauchbrot oder geriebener Käse sind beliebte Beilagen. |
| 6. Kann ich die Bouillabaisse vorbereiten und später servieren? | Ja, die Suppe lässt sich gut vorbereiten und kann dann nur noch aufgewärmt und serviert werden. |
| 7. Welchen Fisch empfehlen Sie für die Bouillabaisse? | Verschiedene Fischfilets wie Rotbarsch, Seeteufel und Rotzunge eignen sich gut für dieses Rezept. |
| 8. Was ist Safran und wo bekomme ich es? | Safran ist ein edles Gewürz, das eine gelbe Farbe verleiht. Sie können es in gut sortierten Supermärkten oder Gewürzläden kaufen. |
| 9. Wie kann ich die Suppe dicker machen? | Sie können etwas Fischfond oder Sahne hinzufügen, um die Bouillabaisse zu verdicken. |
| 10. Kann ich die Bouillabaisse auch vegetarisch zubereiten? | Ja, Sie können die Suppe mit Gemüsebrühe und geröstetem Gemüse anstelle von Fisch zubereiten. |
Schlagwörter:
Fischsuppe, Bouillabaisse, Provence, Fischrezept, Suppenrezept, französische Küche, Muscheln, Safran, Knoblauchmayonnaise